На 4 персоны
Время приготовления: 15 мин
Кол-во калорий: 385 в порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 спелых персика
сок и измльченная цедра 1 лимона
80 г хрустящего печенья (крупно раскрошить)
55 г бланшированного и жареного миндаля (порубить)
40 г светло-коричневого сахара
55 г нарезанного кубиками сливочного масла
1 желток
2 ч.л. прозрачного меда
4 ст.л. густого несладкого йогурта
1. Разогрейте духовку до 180 С. Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Срежьте с основания каждой половинки тонкий кусочек, чтобы они были устойчивыми. Обмакните каждую половинку персика в лимонный сок и разложите в жаропрочной форме.

2. Положите печенье в миску. Добавьте миндаль, сахар, лимонную цедру и сливочное масло. Перемешайте массу в мелкую однородную крошку. Добавьте желток и вновь перемешайте.

3. Разложите хрустящую смесь по половинкам персиков и слегка прижмите. Запекайте 15 мин, пока не подрумянится. Полейте половинки медом. Подавайте с йогуртом или сметаной

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан сахара
1 стакан воды
1 стакан кукурузного крахмала
1 стакан сахарной пудры
1/5 ч. ложки ванили
лимонная кислота на кончике ножа

1. Смешав сахар с водой, приготовить сироп (для улучшения процесса желирования в него можно добавить немного желатина), всыпать в него крахмал и уварить, присоединив в конце лимонную кислоту и ванилин.

2. После варки полученную остывшую массу разлить в лоточки, застеленные пергаментной бумагой, дать массе загустеть и через 4 часа нарезать прямоугольными кусочками, обвалять их в сахарной пудре и уложить в сухую картонную коробку.

3. Для придания цвета и вкуса в рахат-лукум можно добавить немного фруктово-ягодного сока или сиропа.

Шоколадно - кофейный торт

На 8 персон
Время подготовки: 20 мин + охлаждение
Время приготовления: 30 мин.
Кол-во калорий: 610 в порции
ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г сливочного масла + для смазывания
200 г мелкокристаллического сахара
4 яйца (взбить)
200 г самоподнимающейся муки
25 г какао-порошка
2 ч. л. растворимого кофе
ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КРЕМА
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры (просеять)
2 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. кофейной эссенции
пластинки миндаля для украшения
1. Разогрейте духовку до 1900 C. Взбейте масло с сахаром в пышную массу.
Добавьте, взбивая, небольшими порциями яйца. Просейте муку с какао и кофе. Введите порциями в яично-масляную смесь, тщательно вымешивая тесто.

2. Разложите тесто в две смазанные маслом формы диаметром 18 см. Разровняйте тесто.Выпекайте 30 мин. Остудите коржи в формах (5 мин), после чего переверните на решетки.

3. Для крема. Разотрите масло с сахарной пудрой. Растворите какао и кофейную эссенцию в 2 ст. л. кипятка и введите, взбивая, в масло. Намажьте один корж половиной крема и накройте другим. Распределите по верхней части оставшийся крем. Перед подачей украсьте торт пластинками миндаля.